Custodi di tradizioni, artefici di emozioni.
Dove la passione per le radici diventa cucina d’eccellenza.
LA NOSTRA STORIA
Dalle antiche grotte alla tavola.
Nel cuore pulsante del centro storico di Campobasso, tra le pietre di un palazzo del ‘400, nasce il Ristorante Monticelli Sapere e Sapori. La nostra avventura prende vita nel 2006, quando due fratelli, Simona e Stefano De Castro, compiono una scelta controcorrente: restare. Investire nella propria terra mentre molti partivano. Trasformare un edificio carico di storia in un tempio della tradizione culinaria molisana, dove antiche ricette potessero essere preservate, celebrate e reinterpretate.
Ogni elemento del ristorante racconta secoli di memoria. Le mura in pietra, le travi di legno, gli affreschi ricavati nella roccia viva custodiscono storie dimenticate. La sala “Civerra” riecheggia una leggenda d’amore tragico, simile a quella di Giulietta e Romeo, avvolgendo gli ospiti in un’atmosfera senza tempo. Qui non troverete solo un ristorante, ma un viaggio attraverso l’anima del Molise: un luogo dove i sapori delle massaie di un tempo dialogano con la creatività contemporanea, dove ogni piatto è un ponte tra passato e presente.
SIMONA E STEFANO
L’anima del Monticelli: talento, passione e dedizione.
L’anima creativa della nostra cucina è Simona De Castro, chef pluripremiata che ha saputo trasformare la tradizione in arte contemporanea. Riconosciuta come “Miglior Chef Donna d’Italia agli Chef Awards 2017”, Simona ha conquistato palati e giurie in tutta la nazione: dalla vittoria a “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese – celebrando il Monticelli come “migliore cucina autentica molisana” – fino al prestigioso inserimento tra i 100 migliori ristoranti d’Italia agli Chef Awards 2017. Il suo segreto? Una dedizione assoluta che trasforma ingredienti semplici in esperienze indimenticabili, dipingendo ogni piatto con i colori e i sapori delle massaie molisane, reinterpretati con geniale modernità.
Al suo fianco, Stefano De Castro, sommelier professionista e Maestro Coppiere certificato ASPI (Associazione della Sommellerie Professionale Italiana), custodisce una cantina che conta oltre 400 etichette accuratamente selezionate. Con profonda conoscenza enologica e sensibilità nel servizio, Stefano crea abbinamenti capaci di esaltare ogni creazione della chef, raccontando attraverso il vino storie di territori e passioni.
Il riconoscimento di Maestro Coppiere attesta la sua eccellenza nella gestione della sala e nella cura dell’ospitalità. La sua attenzione al dettaglio e la naturale eleganza nel servizio completano un’esperienza dove professionalità e calore umano si fondono armoniosamente.
Insieme, Simona e Stefano incarnano l’ospitalità molisana nella sua essenza più autentica: un’instancabile dedizione al lavoro e un amore sincero per i propri ospiti.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Memoria, emozioni e creatività molisana
Al Ristorante Monticelli, crediamo in una “cucina della memoria e delle emozioni”. La nostra filosofia si fonda sul recupero e sulla valorizzazione delle ricette che affondano le radici nella storia del Molise. Non ci limitiamo a riproporre il passato: lo interroghiamo, lo studiamo e lo reinterpretiamo con creatività e rispetto. Il risultato? Piatti che sono al tempo stesso un omaggio alla tradizione e una sorprendente innovazione, capaci di emozionare e stupire.
Ogni ricetta è un tributo alle massaie molisane, custodi di un sapere antico che la Chef Simona arricchisce con la sua visione contemporanea. Ricerchiamo accostamenti inediti, sfumature di gusto che evocano sensazioni e ricordi, trasformando ogni pasto in un’esperienza da custodire. Serietà, attenzione al dettaglio e una passione coinvolgente guidano ogni nostra scelta: dalla selezione delle materie prime alla cura del servizio in sala, fino al bicchiere di vino che accompagna la vostra tavola.
L'ANIMA DEL MOLISE NEL PIATTO
Ingredienti d’eccellenza
La qualità della nostra cucina nasce da una scelta rigorosa: privilegiare materie prime fresche, genuine ed espressione autentica del territorio molisano.
Collaboriamo con piccoli produttori locali che, come noi, lavorano con passione e rispetto per la terra e le sue stagioni. Una filosofia a km 0 che accorcia le distanze tra campo e tavola, garantendo ingredienti che raccontano la biodiversità e la ricchezza del Molise: dall’inconfondibile Tintilia, vitigno autoctono simbolo della nostra regione, fino ai sapori più nascosti e preziosi.
Questo impegno verso l’eccellenza non è solo una promessa, ma un fatto concreto che si traduce in piatti dal sapore autentico e inconfondibile. Ogni assaggio diventa un viaggio attraverso i veri “Sapere e Sapori” del Molise: un’esperienza che nutre il corpo, emoziona l’anima e vi riconnette con l’essenza di questa terra generosa.
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Immergiti in un viaggio tra memoria e creatività, dove ogni piatto racconta l’anima autentica del Molise.
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