Percorsi di degustazione
Scoprite la nostra terra attraverso due percorsi: …Uno sguardo al passato, che celebra la tradizione, e …A mano libera 6 portate a cura della chef.
Menù Degustazione
...Uno sguardo al passato
Un percorso di 5 portate attraverso i sapori della nostra storia e della tradizione molisana.
Prezzo menù degustazione
I menù vengono realizzati per un tavolo completo
€ 50 (bevande escluse)
Abbinamento vino
3 calici € 20 / 4 calici € 25
Menù Degustazione
...A mano libera
Lasciatevi guidare dalla Chef in un percorso a sorpresa, creativo e contemporaneo.
Prezzo menù degustazione
I menù vengono realizzati per un tavolo completo
€ 60 (bevande escluse)
Abbinamento vino
3 calici € 20 / 4 calici € 25
Menu à la carte
La libertà di scegliere i tuoi sapori, guidata dalla passione per la tradizione molisana.
Antipasti
Verza, patate e baccalà, pil pil di tripette di baccalà
leggermente piccanti, noci e olio al rosmarino
€ 14
Soufflè di caciocavallo, ricotta e pere, cipolle caramellate,
mais soffiato e glassa di tintilia
€ 12
Tartufotto di patate e tartufo, crema di parmigiano,
cardoncelli arrosto, terra di frutta secca,
chips di buccia di patata
€ 13
Animelle, sedano rapa,
polvere di limone
€ 14
Lingua di vitello, crema di nocciola,
insalata di bosco e tartufo
€ 14
Zuppe della Tradizione
Lenticchie di Capracotta,
castagne e nocciole tostate
€ 12
Pizza e minestra
€ 12
Zuppa alla santè
€ 14
Primi
Spaghetti, aglio nero, olio e alici del cantabrico,
pane croccante arracanato
€ 14
Pasta e fagioli locali,
carote, pomodoro confit, olio all’alloro
€ 12
Risotto carnaroli gran riserva, cipolla arrosto fondente,
parmigiano trenta mesi, aceto balsamico di Modena,
foie gras, polvere di cipolla
€ 16
Tortelli di faraona, zucca, castagne,
arachidi e grue di cioccolato
€ 16
Tagliolini, burro manteca, tartufo,
brodo di vitello e infuso di funghi porcini
€ 16
Secondi
Petto d’anatra,
cime di rapa scottate e sedano rapa
€ 20
Gomitoli di torcinelli,
peperoni in tre cotture
€ 20
Guancia di vitello,
spuma di patate, bietolina
€ 18
Capocollo di maiale, crema alla pampanella,
chips di farro, patate e senape di peperone
€ 16
Coniglio alla genovese,
carote in agrodolce e polvere di cipolla
€ 18
Dolci
Creme brulè di latte di mandorle,
muesli e liquirizia
€ 7
Sbriciolona ricotta di capra e miele,
arancia candita e crema al mandarino grue di cacao
€ 8
Cioccolato, nocciole,
semifreddo al marron glasse e cachi
€ 8
Frolla, mela cotogna,
crema pasticcera, meringa e mosto cotto
€ 8
Mascarpone al rum, sfoglia di croccantino,
uvetta passa, cantucci e mou salato
€ 8
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